Zuppa imperiale
Una nuova ricetta ritrovata da Colazione da Bianca per il Brunch in Corte al Museo della Storia di Bologna. Questa settimana (e per tutto il mese di dicembre) presentiamo la zuppa imperiale! Ingredienti 1 l. di brodo di carne, cappone e verdure 5 uova parmigiano semolino burro, sale, pepe e noce moscata Si inizia così: […]
Zucchine ripiene alla bolognese
Dopo la preparazione della ricetta ritrovata da Colazione da Bianca per il brunch in Corte al Museo della Storia di Bologna, ecco un po’ di storia e curiosità… La coltivazione dello zucchino iniziò a diffondersi in Europa a partire dal XVI secolo. In Italia la produzione è diffusa soprattutto in Sicilia e in Lazio; in […]
Filetto di tacchino alla bolognese
Ingredienti petto di tacchino uovo sale pangrattato prosciutto crudo di parma parmigiano latte panna crema di parmigiano Tagliare il filetto di tacchino a quadrotti, lasciare riposare nell’uovo, sale e parmigiano, quando è ben condito passare nel pane grattugiato e friggere in olio e poco burro. Sistemare in una teglia tutti i filetti uno accanto all’altro, […]
Polenta condita
Ingredienti farina di mais acqua circa 2l. sale olio di oliva, 1 cucchiaio ragù tradizionale crema di parmigiano Versare in pentola acqua e sale, portare ad ebollizione, aggiungere l’olio, rigorosamente di oliva, e piano piano la farina di mais gialla, girare con attenzione con un mestolo di legno, tutto prenderà forma e consistenza. Cuocere per […]
Involtini di verza ripieni
Dopo la ricetta del polettone di tonno alla bolognese, ecco per voi la seconda ricetta ritrovata: La ricetta degli involtini di verza ripieni rispecchia certamente molta parte di ciò che poteva offrire il nostro territorio nella stagione invernale. Nulla in cucina nasce dal caso: si ottimizza sempre quello di cui si dispone. La coltivazione della […]
Polpettone di tonno alla bolognese
Inauguriamo oggi sul nostro blog la rubrica La ricetta ritrovata. Tutti i mercoledì pubblicheremo una nuova e gustosa ricetta della tradizione culinaria bolognese, scelta da Colazione da Bianca tra ricette antiche o dimenticate e riproposta, di volta in volta, in occasione dei Brunch in Corte, l’appuntamento enogastronomico del Caffè del Museo della Storia di Bologna […]